Pochi piatti riescono a mettere tutti d’accordo come i saltimbocca alla romana: un’esplosione di sapori, una consistenza irresistibile, e una
Tag: cucina romana
CARCIOFI ALLA GIUDIA: UN TUFFO NELLA ROMA EBRAICA
La cucina romana è un ponte tra culture, e i carciofi alla giudia ne sono forse il simbolo più affascinante.
CODA ALLA VACCINARA: L’ORGOGLIO DEI MACELLAI ROMANI
Tra i piatti più rappresentativi del “quinto quarto” romano, la coda alla vaccinara è sinonimo di cucina popolare e di